Proses penyemperitan adalah teknologi yang digunakan secara meluas dan inovatif dalam industri makanan haiwan kesayangan, terutamanya dalam pengeluaran makanan haiwan peliharaan aquafeed. Aquafeed, yang dirumus untuk memenuhi keperluan pemakanan haiwan akuatik, menjalani penyemperitan untuk meningkatkan nilai pemakanan, kebolehcernaan dan kesedapannya. Artikel ini meneroka cara proses penyemperitan meningkatkan nilai pemakanan makanan haiwan peliharaan aquafeed, menyerlahkan faedah dan sumbangannya kepada industri akuakultur.
Peningkatan Kecernaan Protein
Protein adalah nutrien penting untuk haiwan akuatik, kerana ia menyediakan blok bangunan untuk pertumbuhan, pembaikan tisu, dan proses metabolik. Walau bagaimanapun, kandungan protein dalam beberapa bahan mentah yang digunakan dalam aquafeed boleh mencabar untuk haiwan akuatik untuk mencerna dengan cekap. Proses penyemperitan berkesan meningkatkan penghadaman protein dalam aquafeed dengan beberapa mekanisme:
a. Denaturasi: Semasa penyemperitan, keadaan suhu dan tekanan yang tinggi menyebabkan denaturasi protein, mengubah struktur protein dan menjadikannya lebih mudah diakses oleh enzim pencernaan. Denaturasi ini meningkatkan ketersediaan keseluruhan asid amino penting, menggalakkan penggunaan protein yang lebih baik oleh haiwan akuatik.
b. Pengurangan Faktor Anti Pemakanan: Sesetengah bahan mentah, seperti kekacang dan bijirin tertentu, mengandungi faktor anti-pemakanan seperti perencat trypsin dan lektin yang menghalang penghadaman protein. Penyemperitan berkesan mengurangkan faktor anti-pemakanan ini, membolehkan haiwan akuatik mengakses dan menggunakan kandungan protein dengan lebih cekap.
Peningkatan Gelatinisasi Kanji
Pati merupakan sumber tenaga yang penting dalam makanan akuatik. Walau bagaimanapun, kanji mentah mempunyai penghadaman dan ketersediaan yang terhad. Melalui proses penyemperitan, kanji akan ditampal, yang seterusnya meningkatkan nilai pemakanannya dengan cara berikut.
a. Kebolehcernaan Dipertingkatkan: Penggelatan kanji melibatkan gangguan butiran kanji, yang membawa kepada peningkatan luas permukaan dan peningkatan kebolehcapaian enzimatik. Akibatnya, haiwan akuatik boleh mencerna dan menyerap kanji dengan lebih berkesan, menyediakan sumber tenaga yang mudah didapati.
b. Anti-Nutrien Karbohidrat Berkurangan: Sesetengah bahan mentah, seperti kekacang dan ubi, mengandungi faktor anti-pemakanan seperti fitat yang boleh mengikat mineral dan mengurangkan bioavailabilitinya. Proses penyemperitan mengurangkan faktor anti-pemakanan ini, memastikan penggunaan karbohidrat dan mineral penting dengan lebih baik.
Penyahaktifan Faktor Anti Pemakanan
Selain menjejaskan pencernaan protein dan karbohidrat, faktor anti-pemakanan dalam bahan mentah juga boleh menjejaskan penyerapan mineral dan vitamin penting oleh haiwan akuatik. Proses penyemperitan boleh menyahaktifkan faktor anti-pemakanan ini dengan berkesan, menggalakkan faedah berikut:
a. Ketersediaan Mineral yang Lebih Baik: Penyemperitan boleh memecahkan sebatian pengikat mineral, seperti fitat dan oksalat, membebaskan mineral penting seperti kalsium, besi dan zink. Ketersediaan mineral yang dipertingkatkan ini memastikan haiwan akuatik menerima nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang betul.
b. Pemeliharaan Nutrien Sensitif Haba: Walaupun terdapat suhu tinggi yang terlibat dalam penyemperitan, prosesnya agak singkat, yang membantu mengekalkan vitamin sensitif haba dan nutrien lain. Ini memastikan bahawa produk aquafeed akhir mengekalkan komponen pemakanan pentingnya, menyumbang kepada kesihatan haiwan secara keseluruhan.
Kawalan Formulasi dan Tekstur Makanan
Proses penyemperitan membolehkan kawalan tepat ke atas formulasi dan tekstur suapan. Bahan-bahan pemakanan, tambahan dan bahan tambahan boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam formulasi aquafeed semasa penyemperitan, memastikan produk akhir memenuhi keperluan pemakanan khusus spesies akuatik dan peringkat kehidupan yang berbeza.
Selain itu, proses penyemperitan membolehkan penciptaan pelbagai bentuk dan saiz suapan. Fleksibiliti ini membantu menampung tabiat pemakanan dan keutamaan spesies akuatik yang berbeza, meningkatkan kesedapan dan pengambilan makanan.
Keselamatan Produk yang Dipertingkatkan
Proses penyemperitan bukan sahaja meningkatkan nilai pemakanan makanan haiwan peliharaan aquafeed tetapi juga menyumbang kepada keselamatannya. Keadaan suhu dan tekanan yang tinggi semasa penyemperitan berkesan memusnahkan bakteria, patogen dan parasit berbahaya yang terdapat dalam bahan mentah. Rawatan haba ini memastikan bahawa produk aquafeed akhir bebas daripada mikroorganisma berbahaya, mengurangkan risiko penularan penyakit kepada haiwan akuatik.
Proses penyemperitan ialah teknologi asas yang meningkatkan nilai pemakanan makanan haiwan peliharaan aquafeed dengan ketara. Melalui denaturasi protein, gelatinisasi kanji, penyahaktifan faktor anti-pemakanan, dan kawalan formulasi suapan yang tepat, penyemperitan mengoptimumkan kebolehcernaan, kesedapan dan keselamatan aquafeed. Memandangkan industri akuakultur terus berkembang dan berkembang, aplikasi teknologi penyemperitan akan memainkan peranan penting dalam memenuhi keperluan pemakanan haiwan akuatik, menggalakkan kesihatan mereka dan produktiviti keseluruhan.
